戴景耀【美食攻略】清明到了，吃些韭菜吧，不仅好吃还养生呢！-金山发布
戴景耀
清明有“天清地明”的意思，是春季里最受人们重视的节气，更是一个尤为重要的养生节气。如何通过饮食合理调节自己的身体则是很多人都需要注意的。春季养生贵在坚持，每天给自己一个好心情，再佐以好的食材不断调养，相信很快就可以排除体内的有害物质，达到一个新的养生境界。俗话说：“韭菜春食则香，夏食则臭。”春天气候冷暖不一，需要保养阳气，而韭菜性温，最宜人体阳气。
梅花韭菜卷
材料：梅花肉片4大片、杏鲍菇薄片8片、韭菜花适量、芝麻适量、寿喜烧酱(或酱油与糖)少许、辣椒酱1茶匙、辣白菜汁一大匙、水一大匙、糖少许
做法：
1、梅花肉对切成长条状，用腌料拌匀后再放一茶匙地瓜粉。
2、杏鲍菇用刨刀削成薄片，肉片上放杏鲍菇与切段的韭菜花
3、卷起再用海苔条固定(不用海苔也可以)。
4、锅中加少许香油,摆入肉卷。
5、盖住用中小火煎至表面微焦至熟取出摆盘。
6、酱汁拌匀烧开淋在肉卷上撒芝麻或沾食都可!
韭菜虾松
材料：韭菜切末一把（约250g）、虾仁切丁15只、荸荠丁1/2碗、洋芋片或油条适量、生菜片适量、蒜切末3-4瓣、洋葱切丁半颗、芹菜切末1支、酱油1大匙、糖1小匙、胡椒盐0.5大匙、香油1小匙、蛋清、玉米粉1小匙、胡椒盐少许
做法：
1、虾仁切丁，加半个蛋清及玉米粉拌匀。
2、起油锅，将虾仁过油炒至两面金黄酥香，盛起备用。
3、原锅爆香洋葱，待洋葱炒至透明后，加入蒜末炒香。
4、接着加入荸荠丁及香油外的调味料拌炒。
5、下虾仁及香油拌炒均匀，再加入韭菜丁翻炒后即可食用。