戴景耀【美食推荐】呼和浩特美食攻略-青城美食达
戴景耀
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呼和浩特是内蒙古自治区的首府，聚居了很大一部分的少数名族。其独特的地理位置铸就了浓浓的草原风味的饮食习惯。呼和浩特的美食基本以北方的饮食习惯为主，再融合了一部分蒙古族和回族的吃法。手把肉、烤全羊等都代表了草原的纯正风味；烧麦、焙子、莜面是这里常吃的主食；奶茶和马奶酒、奶皮子、奶豆腐等等乳制品也都是呼和浩特不可或缺的传统美味。当然，如果这些还觉得不过瘾，在大召附近还可以找到美味的刀削面、饸饹面、剔鱼子、煮鱼等等具有山西、陕西特色的美味。
１.手把肉
内蒙古的羊肉出了名的鲜美。呼和浩特最著名的就是手把肉了，意思就是用手把着肉吃。游客可以把大块的羊肉放到锅里，不加任何调料煮熟，一手拿着有羊肉的羊骨，一手用刀剔下羊肉，蘸着佐料吃。手把肉是招待客人的必备之菜，可以说不吃手把肉就算没有真正到过这里，没有领略到这里的风土人情。
２.稍 美
稍美又称“烧美”、“烧麦”，是呼和浩特的一种流传很久、至今不衰的传统风味食品。早在清朝时，当地的烧麦就已名扬京城了。外地客人来到呼和浩特，都要品尝一下烧麦，才算不虚此行。烧麦制作工艺独特，选料精良，皮子精而薄、羊肉馅肥瘦适中，葱姜等佐料齐全。烧麦出笼，鲜香四溢。观其形，只见皮薄蝉翼，晶莹透明，用筷提起垂垂如细囊，置于盘中团团如小饼。吃起来香而不腻。可谓食中美餐，形美而味浓。
３.奶 茶
奶茶，蒙古语叫“乌古台措”，是蒙古族传统热饮。这种奶茶是在煮好的红茶中，加入鲜奶熬制成，喝时通常要加少许盐，还可以加黄油泡炒米和奶制品使用。可终日饮用，有暖胃、解渴、充饥、助消化等功效，既可代汤下饭，又可招待客人。在街头的内蒙古特产店里都能买到袋装的奶茶粉。
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编辑 | 蒙爱 | MOON
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