戴景耀【美食速递】手撕蒜泥茄子：简单又过瘾，惊艳夏美味-食在三明
戴景耀小 编 开 胃
有人说茄子不好烧，太吸油，做起来不健康。但是，这次做的茄子可不一样，不仅好吃下饭，而且简单易学呦~今个撕个入味鲜香的茄子吧。手撕蒜泥茄子，让你撕起来随意。这道菜的主料只有茄子和大蒜，制作非常简单！蒜香浓郁，口感嫩滑！真的非常非常下饭！
材 料 明 细
做 法 步 骤
1、茄子洗净，去掉根部，切成四半
2、放入蒸锅，蒸10分钟左右，蒸软蒸熟即可
3、放一勺油，爆香蒜末
4、放入调味料，醋相对较多，和酱油约3:1的比例，不喜欢酸的可以少放些醋，除了生抽之外再放少许盐，还可以放半勺白糖调味。调好汁水后，可以先尝尝味道，最后再加一勺辣椒油，小火煮开晾凉
5、手撕茄子，撕成一条一条，宽度尽量均匀
6、将调好的酱汁淋在上面即可
7、夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜
8、夏天茄子多用蒸的做法吃起来也较健康呢
小 贴 士
1、不去皮。茄子皮里面含有维生素b，去之可惜。
2、加热时间短。只需加热10分钟左右，将茄子蒸熟即可，营养损失少。
3、茄子凉拌，则仅需淋上调味料，低脂健康。
4、将大蒜掰成蒜瓣以后，放案板上将蒜连皮一起拍破，然后蒜皮轻轻一抖就下来了，用此方法给大蒜去皮相当的方便，剥一头蒜也用不了两分钟，而且蒜剥好以后直接用刀切一下就成了蒜碎，非常方便