戴景耀【美食兰州】舌尖上的兰州-兰州理工大学计通学院
戴景耀
兰州美食
牛肉面
兰州人的早晨，是从一碗牛肉面开始的。
一碗绝佳的牛肉面，应该具备：汤汁清爽，萝卜白净，辣油红艳，香菜翠绿，面条黄亮，五个特点！
“ 黄河水奔腾不息，牛肉面日夜飘香 ”，兰州的牛肉面可谓是名扬天下，连《舌尖上的中国》都专门制作一期牛肉面专题。
黄河之水，横穿整个兰州市，在这个狭长的城市里，蕴藏了1000多家牛肉面馆，柔韧滚烫这四个字，可能是每个吃完正宗兰州牛肉面后，赞不绝口的关键！
当然，为了介绍更多不同种类的美食，这次打算避开牛肉面，发掘兰州美食的另一面！推荐几家排队排到脚软的小吃。
牛奶鸡蛋醪糟
首先是大名鼎鼎的正宁路夜市，看看这熙熙攘攘的人群，我不会告诉你此刻，已是接近凌晨，兰州人民简直太会享受！
正宁路夜市每天6点－凌晨2点营业，白天的街道整整齐齐，夜幕降临，各种小吃商贩汇集，切记一定要空腹来，因为看别人排队吃的如此带劲儿，你会恨不得每种都尝尝。几乎没有重样，这里着重推荐全兰州最好喝的牛奶鸡蛋醪糟，它是用牛奶，鸡蛋，醪糟，葡萄干，花生米，黑芝麻，白芝麻，银耳熬制而成。
小龙坎重庆老火锅
位置：兰州市安宁区宝石花路居安小区南门（正宁街小吃一条街走到尽头）
价格：80元／人均（可团购代金券）
据说是这家目前在成都特别火爆特别好吃的火锅，也是神秘人力荐的兰州必吃火锅，嗯，味道的确很赞，特别正宗的重庆味道，如果你想在兰州换个口味解解馋，单单凭借味道，还是蛮值得推荐的。
美中不足：菜量少的让我石化，看看这一碗底的鸭血，还有这9根瘦小的竹蓀。
即便如此，也需要排队等位，晚上去至少需要等位1小时
祝宝宝好运~
放哈奶茶——甜胚子奶茶
三家分店：主推：小龙坎火锅斜对面（西站天桥下也有一家放哈，环境不错，而且离学校最近啦）
推荐单品：甜胚子奶茶／甜胚子绿茶
价格：13元／大杯
在正宁小吃街，你会看到这样一道风景，这个小小的咖啡店，却有很多人在这排队买奶茶，而且都是年轻人，想尝到这个被众人喜欢的奶茶，至少需要排半小时队，当然，如果你去吃小龙坎火锅，记着在楼下对面先来一大杯甜胚子奶茶，火锅店允许外带饮品呦，吃火锅间隙，抬头看看，几乎每桌都标配几杯奶茶啊
没错，上图那个绿色的，就是甜胚子绿茶。
下图左一白色是著名的甜胚子奶茶。
天元名小吃——酸辣粉
位置：张掖路步行街中段
价格：7元／碗（酸辣粉）
天元名小吃，主要以各种特色小吃，简单方便的快餐为主打，在这里不止是为了充满你饥肠辘辘的皮囊，味蕾的享受与边走边吃的惬意才是王道。在张掖路的这家店真心太讨巧，逛累了吃点再惬意不过，各个摊位都站满了排队的人，瞬间刺激你也会有想上去挤一挤的冲动。串串，麻辣粉，包子，年糕等，应有尽有，对于各种逛街党，来这里填满一下空虚的身体也是极好的。
看看这排队的场面，一定很好吃
这个酸辣粉，很不错，几乎每人一碗，这就导致了做麻辣粉的小伙子，手速特别快，几乎半分钟，就调好端给你，阿门，这也许是另一道风景呢，一定要尝尝～
来来来，看这辣椒油，这酸爽，简直了。。。
农民巷陈云砂锅
地址：兰州城关区农民巷(近14中南侧)
价格：8元（详见下图价格表）
是兰州一家有20多年历史的砂锅店，也是老姐小学经常吃的一家店，也是神秘人力荐的砂锅店，突然就想到一首歌“我在农民巷吃着老砂锅，而你却只知道牛肉面”
加了一份丸子，看这丸子的数量，简直太丰盛。
价格也很亲民，便宜
马三洋芋片
位置：兰州市七里河区建兰路黄金大厦向南100m
价格：0.4元／串
这家店地点稍微有点偏僻，但趋之若鹜的食客难计其数，看来口味一定能调动大多数人的味蕾，他家的洋芋片和豆皮，鲜香麻辣，十分解馋
就这样洋芋片、豆腐皮、平菇就这样被分区放入滚烫的水中烫熟
当然，最受欢迎的肯定是洋芋片啦，香，辣，脆，爽，吃起来很有味道，再喝上一瓶这里特有的胡萝卜汁，真的是绝配。
店铺不大，忙的时候，会坐不下，和朋友在那小憩一下，品尝下美味的洋芋片，感受兰州的文化氛围，也很惬意。
兄弟船日本料理
地址：城关区麦积山路颜家沟75号（西站万辉国际广场也有一家~）
价格：60元／人均
当然，无法跟正宗的日本料理比拟，但是口味和风格很不错，如果牛肉面吃腻了，可以换换口味哈！喜欢吃日料的也可以试试。
海螺、蛤蜊小菜，有点偏咸，不喜重口的建议不点。
手握寿司分量还行。
嗯，我还是比较中意味增汤。
姊妹酒楼
地址：城关区秦安路19号(近金昌路)
价格：30元／人均（菜量蛮大，3人差不多点4个菜，100以内）
全兰州人气最高的美味平价炒菜馆，人多了，服务态度可能会有所打折，他家的服务太多的确不咋地，但是味道足以让我忽略他的服务。
酿皮很赞，土豆丝也是一绝，而且才8块钱，毛血旺＋鸡米花味道都棒棒哒
是不是突然很想去上面介绍的地方去大切八块呢，别急，再给你安利一些大西北的美食~
黄焖羊肉
黄焖羊肉颜色是一盘咖喱色，味道是咸香，但是调料重并没有掩盖羊肉的香味。除了羊肉，黄焖的一大“吃点”，是里面的手擀土豆粉，每次家族聚餐，里面的手擀粉吃完的速度比羊肉还快，吸足了汤汁的手擀粉，那叫一个美味！
东乡土豆片、干锅土豆片
东乡土豆片、干锅土豆片这类土豆菜品一定要尝尝，因为甘肃有个土豆生产大县定西，香香沙沙的原材料造就了各种土豆美食！东乡土豆片，软糯下饭，味道和黄焖羊肉走向类似
干锅土豆片，咸淡正好，脆脆哒
平凉灌汤羊肉泡
这家店也在大众巷里，比起大众巷其他装饰华丽的店，这家店显得有些老旧。坐定羊肉泡上来，就吃的停不下来，那油脂，那香滑，饼子的香气在汤的映衬下显得格外美味。去吃过西安的羊肉泡，兰州和西安的羊肉泡都很美味，却各有特色。兰州的羊肉泡，饼软不用怎么掰小，汤很淡，没什么很重的调料味，和牛肉面的汤有点像但是更香更滑。
糟肉
大姨夫是厨子出身，过年就会做很多“碗子”冻好，然后分发给各家当年菜。碗子的内容多种多样，糟肉是其中亮眼的主角。糟肉取猪五花肉，皮连着肥肉和瘦肉，用腐乳做主要调味，最后猪肉熟烂，油脂满溢到腐乳汤中，夹着荷叶饼连肉带腐乳汁一口吞下，肥肉早已肥而不腻。这道菜也是在饭店里能够吃到，小店里一般没有卖的。宝宝怕胖，所以现在过年，糟肉吃得非常克制，小时候过年，一个人就能干掉一个碗子，胡吃海塞的年纪一去不复返了TOT。
酿皮子
分高担和水洗，高担口感厚重一些像刀削面，水洗更滑一些类似凉粉。兰州人爱吃辣，凉皮子是解决辣欲的一大利器。凉皮子要加辣，本地麻酱，蒜水，豆芽，面筋。一拌，很香很香，很辣很辣。这道美食的名字，书写有写成酿的，也有写成凉的，兰州话读作“rang三声pi四声zi二声”，普通话读作凉皮或者酿皮，随便叫吧，都听的懂哒～ 色泽正宗的高担凉皮，香滴很，色泽正宗的水洗凉皮，比高担更爽口薄透
灰豆子
类似南方的陈皮红豆沙，但是是用豌豆，蓬灰，红枣，冰糖熬成的，熬完一锅，沙沙甜甜！
有了美食攻略，快来兰州大吃一顿吧~
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