戴景耀【美食鉴赏①】长泰第二届十佳美食海选走进坂里、武安-慢客长泰
戴景耀
为展示近几年来长泰旅游发展成果，进一步丰富长泰旅游产品、地方特色美食的内涵，全方位打造长泰旅游品牌，长泰县启动第二届十佳美食评选活动。本次大赛于2017年9月初正式启动，截至10月底，共有近30家参赛单位，70多道美食参赛，将评选出20道美食入选决赛。
本次大赛第一阶段海选初评时间为10月31日至11月2日，分3天进行，下面小编带大家走进第①期美食之旅：坂里乡、武安镇。
第一站
坂里乡
侨联饭店
位于坂里乡光阳街，0596-8277588
?笋肚炒菌菇
精选新鲜菌菇，猪腿菇、海鲜菇、香菇先炸至金黄后，笋片与猪肚片扣碗，将菌菇裹住后，加入蒜粒，入锅再蒸，充分调动食材本身味道，蒜香使得菌菇更加鲜美，口感层次丰富，味道咸香可口，营养下饭。
?风味坂里面干
独具坂里特色的大树碱面，面条劲道，热炒过后，面香味浓郁，加以鸡蛋、肉丝、包菜等配菜一同热炒，香气扑鼻而来，色泽金黄，令人垂涎。一面入口，面香浓郁，口感微甜，弹性十足。
?芙蓉白玉球
精致的芙蓉白玉球，一颗白玉球虽小，但口感层次却极其丰富，贡肉、马蹄、水豆腐混合后做成白玉球，还需撒上剁碎的白木耳，入口既能品到肉的香，更能吃到马蹄与白木耳的脆甜。与滑嫩的蒸蛋搭配一起吃，口感更佳。
华仔农家山庄
位于长泰县坂里乡石格村1组，13063150153
?飘香啤酒鸭
飘香啤酒鸭，其主料是农家土鸭与啤酒，鸭肉与啤酒的结合，使得鸭肉不仅入口鲜香，更带有一股啤酒清香，些许的红辣椒，使得每一口酥软的鸭肉还略带一点微辣，风味独特，是下饭佐酒佳肴，回味无穷。
?黄金甜芋头
腌制入味的鱼头过油炸后，砂锅内洋葱铺底，放入鱼头，慢火焖鱼头，鱼头充分吸收洋葱香气，洋葱香与鱼肉香相融合，味道清香，鱼肉鲜而不腥，外酥里嫩，别有风味。
?砂锅焖鱼头
炸酥的坂里芋头，在白糖熬制的黄金糖汁中一过，瞬间裹上了黄金色的糖衣。趁热用筷子夹起一块，那还没冷却的糖浆就被拔成一丝一丝的，放到嘴里，外面是甜而清脆，里面则是热而柔嫩。
?红酒炖番鸭
取新鲜的老番鸭，洗净砍好，然后在锅中放少许麻油和姜片炒香，倒入砍好的鸭肉炒至金黄色，倒入家酿红酒.在放入红枣，农眼干，起锅放入煲锅中焖15至20分钟即可。具有养颜美容，补血功效。
第二站武安镇
乡村味饭店
位于武安镇鹤亭村南坂306号，13625924090
?飘香糯米饭
香气四溢的糯米饭，不仅是香糯可口，更是用料十足，麻油、鸭胸肉、香菇、虾米使得糯米饭更加香甜，慢品更加能够感受到糯米饭的香，软糯适中，Q弹不粘牙。
?麻油蕃鸭
将蕃鸭在麻油中煸炒，加入老姜母，慢火焖至收汁。麻油使得蕃鸭更加的香，老姜则去除鸭肉腥味，姜辣味更是充分入味。蕃鸭肉质鲜嫩，但咬起来依然劲道紧实，色、香、味俱佳。
成珍饭店
位于长泰县人民西路110号，0596-8335399
?盐焗大骨
新鲜的大骨用盐腌制后，再慢火焗，直到收汁，耗时两三小时的制作，保留大骨的原汁原味。必须用手拿起，啃起大骨，骨味香浓，肉咸香，每一口肉都是鲜嫩可口！骨髓是大骨的精华所在，吮吸骨髓，便能感受到它的鲜美香滑，盐焗使得骨髓味道更佳。
?铁板咸粿
咸粿具有古早味的特色，美味爽口，其口感香，风味独特。铁板咸粿上桌，香气飘香，趁着热气滚滚食之，外脆里嫩，浇入的高汤，在咸粿吸进汤汁后，更加香浓。
长泰天福酒店
位于长泰县人民路商业中心111号，0596-8326788
?蜜汁酱烧鸡
蜜汁酱烧鸡香浓可口，砂锅焗鸡，慢火收汁，使得鸡足够入味，鸡肉虽软嫩但不烂，加上秘制酱汁，使得鸡肉更加香甜，没有一丝的油腻。
?喜庆灯笼茄
肉泥填入切花的茄子中，外形似灯笼一般，过油锅炸后，淋入秘制香蕉酱。肉泥与茄子的完美结合，加上酱汁的点缀，使得整个喜庆灯笼茄口感丰富。
?养生太极虾
虾仁与马蹄、水豆腐一起做成虾胶，蒸煮后，再淋入勾芡，整体搭配花枝菇、百合、芦笋、花菜，食材健康，口味清甜。
?酱爆海蜇花
海蜇花营养十分丰富，尤其含有人们饮食中所缺的碘。酱爆海蜇花，成菜后，色彩酱红，加入腰果、花生，使得味道更佳，蜇丝清脆，腰果与花生则是香，香与脆结合，味鲜爽口。
珍珠岭饭店
位于武安镇将军山庄，15305078886
?破布子猪手
破布子有排毒解毒，健脾开胃的功效，破布子与猪蹄的结合，使得猪蹄一口咬下去，爽口弹牙的表皮过后，是满口粘稠的胶原蛋白的口感，吃起来十分甘香，而剩下的猪蹄肉则是口感结实，可谓是色香味形俱佳美容佳品。
?韭香大树碱面
大树碱面，颜色微黄，面条粗细均匀，有久漂不烂、久炒不碎的特点，韭菜与小肉块做为配料，与大树碱面一同翻炒，韭菜香与面香的融合，让人一口接着一口食入，些许的胡椒撒入面中，使得碱面略带胡椒香与辣，味道更加爽口。
?牛奶根土鸡汤
牛奶根气味清香，性质温和，具有去风湿、补气，健胃消食等作用。牛奶根炖农家土鸡，原汁原味，真材实料。草根有自然香味，加上红枣、龙眼干一同提味，汤味香浓，鸡肉香甜，汤味道鲜美，带有自然清甜。
金美泰
长泰江华苑B区大门边，0596-8336396、8326396
资料图
?芙蓉酥
圆滚滚的外表相当可爱诱人，咬一口只见绿豆沙、马苏里拉、卤肉馅、香肠丁的奇妙相遇，这是绝妙的组合搭配！甜中带咸，不腻人的食感，幸福滋味油然而生。
?蛋黄酥
把蛋黄酥慢慢的放进嘴里，慢慢的感受蛋黄酥的魅力。当口腔碰到那又酥又脆外皮时，你一定要细品那一层又一层的“面点师心意”，舌尖触碰到酥皮的瞬间顿时化成细细沙沙的碎末，充盈在齿间。咸蛋黄的口感软糯如泥，在莲蓉馅儿的香甜的味道之后再尝到这清爽的咸味，这巨大的反差让人兴奋难忘。
?状元酥
层层酥皮，精磨奶油红豆馅，细沙蛋黄，浓郁的叉烧馅，Q弹糯心的白玉馅，口感层层叠加，每一口都是不同的感受，这完全是停不下嘴的香浓体验。
?金美泰招牌披萨
金美泰招牌披萨最吸引人的地方就是芝士多，吃一口就是满嘴的芝士，芝士爱好者实在是个大满足，切开披萨，每拿起一块都能拉奶白色的芝士丝，这是多么让人兴奋的事呀！料十足，烤制的也恰到好处，充分展现了食材的魅力，松软有嚼劲的底更是为这款披萨加分。
完
编辑：陈彬彬
摄影：谢拱榕