戴景耀【美酒课堂】意大利葡萄酒界经典CP大盘点-咱唐山
戴景耀
提到经典CP，
你会想起谁？
是银幕cp至尊宝和紫霞仙子，
还是综艺cp何炅和谢娜，
或者是最近由荧屏转为现实的宋仲基和宋慧乔？
影视界的cp圈粉无数，
而在意大利葡萄酒界也有称得上黄金拍档的经典CP，
你更钟爱哪一组？
托斯卡纳混酿（桑骄维赛+赤霞珠+美罗）
桑骄维赛、赤霞珠、美罗是意大利托斯卡纳混酿的三大主角。桑骄维赛给予葡萄酒较为朴实粗犷的味道，赤霞珠给予葡萄酒强大的单宁结构，而美罗则赋予葡萄酒甜美的水果风味。三者的比例没有具体规定，且酿造风格多变，有的趁年轻时就可以饮用，而有的则需要陈年后才能达到适饮期。桑骄维赛是该混酿的标志性葡萄品种，其典型的黑樱桃和森林灌木香气赋予了葡萄酒独特的意大利特色，优雅的香料气息令人回味不绝。
比较有代表性的是博赛帝·托斯卡纳干红葡萄酒，由60%桑骄维赛、30%赤霞珠和10%美罗混酿而成，醇厚的口感犹如一把打开托斯卡纳的钥匙，令人回味。而更加著名的是印有王室专用皇冠标识的金标超级托斯卡纳干红葡萄酒，是托斯卡纳混酿的精华之作，目前该款葡萄酒在世界的存量不超过200瓶。
混酿型基安蒂（桑骄维赛+卡内奥罗+其他）
混酿型基安蒂的主要成分是深色果皮的桑骄维赛。1996年形成了对基安蒂干红葡萄酒酿造的最新法规，规定基安蒂酿酒葡萄品种中至少有70％是桑骄维赛，不超过10％的卡内奥罗和不超过20％的其他批准的红葡萄品种，如赤霞珠、美罗或者西拉。
混酿型基安蒂葡萄酒一般都非常平衡，带有细微单宁和爽脆酸度之间的美妙结合，红色水果和紫罗兰是最典型的香气。最具代表性的是由85%桑骄维赛、10%卡内奥罗、5%赤霞珠混合酿造而成的博赛帝古典精选基安蒂，陈年能力强，陈年期间会演变出浓郁的灌木丛和木料香气。
蒙蒂普尔查诺和桑骄维赛混酿
蒙蒂普尔查诺和桑骄维赛是意大利种植面积最广泛的两个葡萄品种，在阿布佐罗地区经常混酿在一起。蒙蒂普尔查诺颜色深沉，相比桑骄维赛而言，属于较“弱势”一方，口感较轻，可以为混酿提供一种丰润的感觉，同时其细腻的水果风味同桑骄维赛高调的粗犷之态搭配良好。
对于这种搭配，小隆女给大家推荐博赛帝·隆霆干红葡萄酒，由30%蒙蒂普尔查诺和70%桑骄维赛酿制而成，酒体伴有野玫瑰、草香和香料气息，口感饱满优雅，是蒙蒂普尔查诺和桑骄维赛混搭具有良好表现的作品之一。
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