戴景耀【美酒课堂】喝完葡萄酒后头疼？你选错酒了！-咱唐山
戴景耀
你有没有过这样的经历？想晚上睡个好觉，于是倒了一杯红酒搭配晚餐，本想与周公来一次浪漫的约会，没成想却头痛无比，根本睡不着。没有酒精过敏先例、没有服用药物、没有饮酒过量……究竟是什么原因？小编带你来解惑！
头疼究竟为什么
有些人平时经常喝葡萄酒，每次都安然无事，但偶然喝到某一款葡萄酒时，却感到头疼；有些酒量很好的人，平常喝烈酒都“千杯不醉”，但是偶尔喝了点葡萄酒，却产生头疼问题。酒后头疼，即人们平时所说的“喝酒上头”。
究竟原因何在？排除极个别可能，最主要的原因有两种：一是组织胺，二是酒精。而这些问题都来源于酿造工艺。
“七分葡萄，三分工艺”
“七分葡萄，三分工艺”，饮用葡萄酒导致头疼的原因还是在酿造工艺上，工艺的好坏与酒的质量有着必然联系。
现代酿造工艺下的新世界葡萄酒为了更加迎合人的口感需求，会在酿造过程中进行调酸、加糖，或者添加单宁等其他物质，但由此可能引发的就是酿造技术不成熟带来的各种问题。
干红葡萄酒在酿造过程中，通常都会进行苹果酸-乳酸发酵，把干涩尖酸的苹果酸转化为乳酸，起到中和一部分单宁的作用。乳酸发酵之前，如果红酒的PH值超过3.5，酒中便会出现一些讨厌的细菌，这些细菌在代谢过程中会产生组织胺。而组织胺是人体内的一种化学传导物质，可以影响许多细胞的反应，包括过敏、发炎反应、胃酸分泌等，也可以影响脑部神经传导。喝了这样不合格的干红葡萄自然就容易上头。
另外，有的葡萄在收成的时候含糖量过低，甜度不够，有些酒厂为提高葡萄酒的甜度就会在葡萄汁里加糖，但如果由新加的糖转化得到的酒精的度数超过2度，这些葡萄酒喝起来就容易头疼。
意大利旧世界葡萄酒让你安心
总而言之，重点就是你选错了酒！为了避免这些问题的产生，小隆女推荐你饮用意大利旧世界葡萄酒。在电视剧《好先生》中孙红雷有这样一句台词：“其实欧洲酒喝到最后，也就是到意大利了。”这句台词换种说法就是：尝遍全世界的葡萄酒，最终还是回到意大利。
在葡萄酒旧世界的意大利，酿酒师们保持着传统的葡萄酒酿造风格，他们不随波逐流，在葡萄酒行业默默坚守着反对工业化的理性回归。酿酒过程中不调酸、不加糖、不添加商业酵母和酶。他们对待葡萄酒就像对待自己的孩子，尊重天性，充分表现葡萄年份和葡萄品种的特性，并将这种“不干预”理念进行了最好的传承。试想拿到这样一瓶“天生丽质”的葡萄酒，你还担心会头疼吗？
小结
葡萄酒本身是一种最健康的酒精饮料，在健康饮用和适量饮用的前提下，我们更要注重葡萄酒的选择方向和途径。隆霆股份已与多个意大利知名酒庄建立长期合作关系，始终坚持亲自到原产地选酒，将天然、健康、个性的意大利葡萄酒带到你的身边。
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