戴景耀【美食】苦荞不苦-新奇游
戴景耀
食物，和爱一样温柔
东坡居士拼死吃河豚
游山玩水岂能没有美食？
灵丘苦荞面凉粉是用苦荞面做的，是山西灵丘地区一道汉族特色美食，它的味道可口，配上灵丘的豆腐干简直是一绝，为灵丘的第一大特产。
苦荞面凉粉这一传统美味小吃，以它独特的地方风味久负盛名，誉满晋北。街头摆摊设点的很多，走街串巷的流动叫卖声也不绝于耳。不仅限于家庭食用也是招待贵客的佳品。其制作方法并不难，一般农家都会制作，民间叫“出凉粉”。
苦荞凉粉有降火清热的功效，民间每遇疲劳难受或感冒发烧时都习惯于吃些凉粉，人们称苦荞凉粉为“四环素”。经科学家研究，苦荞确实营养丰富，并有消炎败火的医药功效。苦荞凉粉呈黄绿色，吃起来筋叨、滑润、爽口、略苦，别具风味，一年四季都可食之。
吃灵丘的苦荞凉粉.不仅要吃而且要品.
一、要在街头品吃。这样才能体会出原滋原味，不要怕不体面，在大宾馆吃就无那种灵丘特产的滋味了。
二、品是重要的而吃是次要的。即不能大口大口地吃其中的主食苦荞凉粉，而是要品它的盐水的味道，辣椒的香脆，豆腐干的筋美。??
三、喝是主要的.吃一碗凉粉，不能只吃其凉粉而把盐水剩下，甚者就原来的盐水再吃几个凉粉，这就大错特错了，要在吃凉粉的同时，连盐水喝了，或在中间再加些盐水这才真真体会了吃灵丘苦荞凉粉的奥妙。
四、不宜吃饱。一次吃一碗即可,不能吃饱，这样才能永不会忘记灵丘苦荞凉粉的清凉爽口。
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