戴景耀【美食攻略】牙签牛肉-玉田资讯
戴景耀
牙签牛肉牛肉有无数做法，经典就是任性地百搭。
详细步骤：
1牛肉洗净切薄片。
2生姜去皮洗净切末。
3葱切葱花。
4葱和生姜装入碗中，倒入少许料酒，用手挤出汁，把汁倒在牛肉片上，加少许盐、味精、水淀粉拌匀，腌10分钟。
5用竹签将牛肉串成波浪形。
6装入盘中备用。
7热锅注油，烧至六成热，倒入牛肉。
8炸约1分钟至熟，捞出。
9锅留底油，倒入花椒。
10放入干辣椒炒出辣味，再放入姜末煸香。
11加入少许豆瓣酱拌匀，倒入炸好的牛肉。
12撒入孜然粉、花椒粉。
13将牛肉翻炒均匀。
14出锅装入盘中。
15撒上白芝麻、葱花即可。
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