戴景耀【美食】快过年了，这道菜一定少不了！吃了才有年味哦！-池州美食
戴景耀
又到了一年腌腊肉、吃腊味的时候啦~除了直接蒸着吃，最妙的做法就是搭配各种蔬菜小炒，风味十足，口味诱人，快来尝尝吧！1
蒜炒腊肉
最粗狂的腊肉做法，湖南的家常菜，蒜叶经热油一激，香味四溢，而腊肉有了蒜叶的香味，简直好吃的要将舌头吞下去。
原 料：
腊肉、大蒜、红椒、料酒、油
做 法：
1、腊肉洗一下，放清水中煮开，捞起切小片沥干水待用。
2、红椒切小块、大蒜洗净切斜刀。
3、锅中放少许油，将腊肉块放入小火炒出香味。
4、加入大蒜。
5、放少许料酒。
6、放红椒继续翻炒1分钟左右即可！2
芥蓝炒腊肉
芥蓝清甜适口，腊肉回味悠长，实乃绝配。
原 料：
芥蓝300g、腊肉50g、盐少许、鸡粉少许
做 法：
1、锅中添水，大火加热；水沸后加入少许盐；加入几滴植物油；放入芥蓝焯烫，过水后迅速捞出、沥干待用；
2、倒掉水，将锅拭干，重新烧热，放入切块的腊肉，小火煸炒至出油；放入芥蓝，大火爆炒一分钟；关火，加少许盐；加少许鸡粉，翻炒均匀即可。3
腊肉炒土豆片
软糯的土豆再配上腊香味十足的腊肉，你一定会迷恋上它！
原 料：
腊肉一块200g、土豆400g、青辣椒或菜椒一个、青蒜少许、老抽少许
做 法：
1、腊肉蒸熟，切薄皮。土豆去皮切片凉水浸泡一下。
2、锅里热油，放葱姜炝锅，倒入腊肉土豆翻炒，加老抽上色，可加少许水，翻炒10分钟至土豆熟，加青椒翻炒均匀。出锅后加青蒜调味。
（爱吃辣椒者可加干红辣椒炝锅，味道更香。腊肉本身有咸味，老抽与盐适量。）4
蒜苔炒腊肉
蒜台带些辛辣的味道和有果木微醺的香气的腊肉堪称绝配，虽是家常小菜却异常美味。
原 料：
蒜台、腊肉、葱、盐（少许）
做 法：
1、腊肉用清水泡发一晚上。清水泡发的目的不单是去除肉的咸味，最主要的是腊肉的肉皮不经泡过的话，压根切不动。
2、腊肉切方块用水煮，煮好的腊肉。一定不要煮太久，肉皮稍能用筷子穿透就可以，因为腊肉的肥肉最容易煮化掉，那样的话切片都成问题。
3、腊肉尽可能切薄的片，准备葱和蒜薹。
4、腊肉入锅小火煎，不要大火，火大了油一下煎出来，肉片儿就焦了。
5、肉扒拉一边去，放蒜台炒。
6、起锅前放葱段一起，然后调盐味起锅。5
冬笋炒腊肉
鲜嫩的冬笋再配上腊香味十足的腊肉，那种滋味，喜欢湘菜的朋友们一定会迷恋上它滴！
原 料：
冬笋、腊肉、食盐、葱姜蒜、干辣椒
做 法：
1、将腊肉洗净后放入锅中，加入适量的水，煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出，切片；
2、将冬笋切去根部较老的部分，剥去外皮后将其切为两半，再切成薄片，放入沸水中，再加入少许盐，焯烫约2分钟后捞出沥干待用；葱切段，干辣椒剪成丝，大蒜去皮切片，姜切丝；
3、净锅置于火上（不用放油），下入腊肉，炒至出油；放入生姜、大蒜、干辣椒，炒匀；下入冬笋，翻炒约2分钟后下入葱段，炒匀后即可出锅。6
家常小炒肉
下馆子必点的一道家常菜，其实自己在家做也不难哦，快试试吧！
原 料：
腊肉、大葱、辣椒、酱油、料酒、油
做 法：
1、腊肉切块，大葱切段，辣椒切块。
2、热锅入油，加入腊肉煸炒。
3、加入大葱、辣椒、料酒翻炒。
4、加入酱油调味，炒匀，就可以吃啦。
7
豆干炒腊肉
腊肉加水豆干一起炒，香味独特，腊味爽口，是一道特别开胃的下饭菜哦~
原 料：
腊肉、豆干、蒜苗、辣椒、蒜、油、蚝油
做 法：
1、备好食材。
2、热锅入油，加入豆干煎至上色，然后起锅。
3、原锅加入腊肉和蒜片煸炒。
4、加入蒜苗拌炒5分钟。
5、加入豆干、蚝油炒匀，大火收汁，就可以吃啦。
——文章内容来源于网络
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