戴景耀【美食】舌尖上的新安-义煤之声
戴景耀 吃货的人生Chowhound
说起新安的美食，小伙伴们首先想到的是什么呢？老王烫面角！车站浆面条！北冶卤肉......今天，小编要给大家一一安利。
1 | 六号食堂的传奇“老王烫面角”
说到老王，新安县乃至整个洛阳都很是出名了。名声在外，而真正吃过的人却不算多，吃的大多数都是商圈里“马蹄街馄饨”搭着卖的烫面角。从这个弯儿下去，走不多远，就能找到。
据说老王烫面角已有80多年历史，那是人们给出的评价是角软皮紧、晶莹欲滴、状如新月、色如琼玉，光是这些词就能让人引发无限遐想，而只有真正吃过的人才能体会到“名扬陇海三千里，味压河洛第一家”的滋味。
新的门面早已落成。招牌依旧写着新安六食堂。
没吃过的人，第一眼甚至会认不出来这是一种什么食材。在别处吃过烫面角的人，见到它可能会更加震撼。莫非以前吃的都是假烫面角？这身材，这光泽，俨然如一个个健美先生，这才是最正宗的烫面角。
所谓烫面，就是用开水和面，这样做出来的面会异常劲道，口感发粘确扎实有劲儿，和着里面的鲜肉馅儿一起在口中升华，每吃一个都会有大大的满足感！
蘸料还是最老套的醋和辣椒。
当有外地朋友来的时候，当地人都会本能的说“走走走，带你去吃老王烫面角！”
2| 老一辈人儿时记忆“车站浆面条”
常听人们说去车站喝浆面条。
车站就是这个，没错，竟然是一个火车站。而这家卖浆面条的馆子，就是跟随着火车站一起诞生的。
那时候就是为了让晚归的人下车有一碗热乎的浆面条吃，一碗下肚，旅途中的劳顿也伴随着呼噜呼噜声中缓解了。
洛阳人以前打招呼“喝了秒”，就是吃了吗的意思，由来应该就是问人家，喝浆面条了吗？ 没喝？没喝还不赶紧麻溜回家喝一碗！
一碗白色的浆子，用肉眼细看，仿佛汤汁里面没一个气泡都往外渗着香气。几颗黄豆和细碎的菜叶子，当然也少不了切成丁的芹菜。最简单的食材配着酸浆，就衍生出了一碗勾人的暖心食物。喝掉的是一大口面条，收获的却是瞬间微小的幸福。
3|北 冶 卤 肉
酒香真的不怕巷子深
当你看到这汤锅
你会想到啥？
这是一锅百年老汤
它已经这样煮了上百年
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话不多说先上肉：猪脚、肥肠、猪尾、猪肝满满一大盘！！！
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再来一份猪头肉、猪肝，猪头肉煮的也贴别的烂，每一口都有浓浓的肉香，而且肥而不腻，冬天需要高热量，这个绝对的够了
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在这里吃肉还可以吃到绝对家常的汤面条。
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老板在捞肉的时间，跟他聊了几句，他每天能煮10多套猪下水，从早上7点开始到下午5点不间断，煮肉也是大家看着煮，每一块肉都是真材实料，还有他们家的那个猪蹄不是那种小的，都是原来农村杀猪的那种大猪蹄，一个得有2斤朝上，好多年没有见过这种的。
每个地方都有每个地方的特色，
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