戴景耀【美食】XO干贝辣椒酱的做法-大连海王九岛旅游平台
戴景耀
简介
这是纯的干贝酱，浓醇香的气味，令人无法抗拒，可当沾酱、拌面酱、炒菜调味酱
材料
大干贝1碗金华火腿瘦肉片5片朝天椒1斤剥皮蒜头3~4两虾米2两芥花油适量米酒1/2碗
做法
1
干贝泡米酒蒸10分钟，待凉撕成一丝丝其余材料分别用果汁机打碎备用(打碎就好，不要打成泥)
2
芥花油加热85度C
3
依序放入干贝丝>火腿>虾米>辣椒>蒜头(油量要多于食材)
4
转中小火慢慢炒至水分蒸发为止(泡泡变小)
5
放凉装瓶，注入香油淹盖干贝丝，等冷藏二天味道密合即可食用