戴景耀【美聚食谱】藕片这么做，也太下饭了吧——香辣藕片-美聚厨房
戴景耀
莲藕应该没有人不喜欢吧？它炒着吃入味，炖着吃粉烂，凉拌吃脆爽，甚至还可以生吃，“香辣藕片”不仅做法简单，而且开胃可口，特别好吃！
秋天气候变得干燥，人体也会感到有些燥热不适，因此要吃些温润滋养的食物。俗话说“荷莲一身宝，秋藕最补人”。贴秋膘的时候，搭配这么一盘素菜上桌更佳，加少许辣椒炒制，既不会感到太辛辣刺激，还能在一定程度上满足你的味蕾，让人回味无穷~
食 材
莲藕2节 / 干辣椒2个 / 葱段1根
蒜瓣2瓣 / 花椒8粒
生抽10克 / 食用油适量
1/莲藕削皮切薄片。（如果切片后暂时不用，需将藕片放在水中，防止其氧化。）
2/锅中水烧开，下入藕片焯水断生后捞出。
3/锅中倒入适量食用油，烧至7分热，转小火倒入干辣椒、葱段、蒜瓣、花椒，煸炒起香。
4/锅中倒入焯水好的藕片。
5/调入生抽，翻炒均匀，大火煸炒2分钟左右。（如果想做糖醋口味的，可以继续调入少许香醋和白糖。）
6/装盘，撒上葱花即可。
7/清脆爽口，香辣味的藕片能让人食欲大开~
小贴士
1 / 用来清炒的藕片选择脆一点的莲藕，如果用来炖汤的话就选择粉糯一点的莲藕。
2/ 莲藕焯水后再炒的色泽会更好看，还能缩短炒制时间。
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2018/9/7
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