戴景耀【美年实用】味精到底该不该放？现在知道还不晚！-临汾美年大健康
戴景耀
成年人每日摄入味精不要超过5g，婴幼儿最好避免摄入味精。
放错味精=白放
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贴士一：温度太高=白放
味精最好在70℃-90℃下使用，当温度达到150℃时，便会脱水结晶。
若是超过200℃，谷氨酸钠就会变成焦谷氨酸，也就没有鲜味了。所以做菜或煲汤时，临出锅时加入味精最佳。
贴士二：太酸太碱=白放
通常PH 值在5.5-8.0时，味精鲜味最浓;而PH值小于4时（酸），鲜味较弱，大于8时（碱）则会形成二钠盐，鲜味就不存在了，因此过酸过碱都会影响鲜味。
贴士三：肉菜不用放
肉类、鸡蛋、蘑菇、海鲜等食物本就含有谷氨酸，加入盐炒制后，会自动生成谷氨酸钠，因此没必要放味精。
贴士四：用咸不用甜
味精的鲜味只能在咸味菜肴中才能体现，若是放入一些甜品中，不仅不能提鲜，反而会产生异味，难以下咽。
“春困秋乏”时再放点茴香、薄荷，温和清香，发汗提神，有效提高工作学习效率。
第三名：鱼虾
虾皮、银鱼等海鲜直接放入菜肴中可以提高鲜味，或是晒干后研磨成粉，使用起来更方便。
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