【视频】真美味！东港虾爬已新鲜就位，请您品鉴笑脸杀手！-东港人民广播电台
清明过后的这段时间吧吴良定，正是鲜美的“皮皮虾”上市的好时候。
“皮皮虾”，咱们港城人民亲切的把它称为——“虾爬子”。
而其实它的学名叫做“虾蛄”(拼音:xiā gū)
时间：4月12日清晨
地点：香都大市场水产店
小编跟记者鸿军一同来“看望”今年的“虾爬子们”沉船之前。
·
跟市场内其他商铺一样，这家店也是摆满了新鲜的活虾爬，同时，店里还聚集着不少前来选购的市民，店员们正忙着称重、打包，也是一番忙碌的景象。
·
店员跟我们介绍说：“现在是旺季，几乎天天卖几千斤。咱东港本地人喜欢吃公的，鲜亮，腌着吃吃母的，母的带黄。还有远地方发货，省内、省外都发，外地人一般认准母的，带黄，母的60块钱左右，公的50块钱左右一斤斯派克李。”
情况就是这么个情况
“虾爬子”就是这么个“虾爬子”
下面小编要跟大家说的可就厉害了！
一. 怎么区分公母？
有两个位置可以区分，一个是相当于脖子的位置天影字幕，如果是个王字，那就是母的凡卡ppt。
另一个位置是尾部，如果带黄，那就是母的万玮乔。
你还知道什么好方法吗？
二. 怎么扒皮又快又好？
绝技1
1．把尾部最外面两个小脚拧断月经返潮，然后捏着尾部轻轻往上一折，再扭掉。
2．用根筷子从尾部贴着虾壳插到头附近。
3．左手把壳折开，右手按筷子，两手同时反方向用力。
4．背部整个壳就掀开了。
绝技2
头部数下第四节开始把边上一侧的壳轻轻掀开，一手捏着头，另一手拿着壳一掀就搞定。
三. 怎么吃最好吃？
清蒸虾爬子
清蒸是海鲜最原始的做法，不仅简单，也能保持海鲜本真的味道。下锅加点花椒蒸5-10分钟，表皮变成红的就ok，千万别蒸的时间太长，肉会散，影响口感。
苜蓿虾爬子
虾爬子蒸熟游艺春秋 ，把肉剔出来，加鸡蛋拌匀凌月仙姬。
油热，倒入调好的原理，翻炒即成。
虾爬饺子
1、剔出虾肉剁碎。（可用擀面杖擀出来，也可以用剪刀剪出来）韭菜少许，洗净沥干，用刀切碎。
2、虾爬子肉掺兑花生油、葱花、姜末、一并拌均，邓佩仪置放。包时，再拌入韭菜。
3、因馅料的特性，下锅不宜煮老。
特点：馅质嫩白，味道鲜美，张亚东高圆圆口感滑润，猎奇珍味仙恋红尘，难得一求华夏立国传，为渔家特色饺子。
炝虾爬子
水加入花椒、盐、味精、姜、酒，放入锅中进行熬制，腌制一般是一斤爬虾2两盐，可以根据自己口味进行调整。
然后将熬好的盐水放凉，待凉透以后放入虾爬子进行腌制，水没过虾爬子即可。腌制4-5天基本就可以吃了。
虾爬子百科大区给大家科普完毕啦！
不说了，小编现在“满虾爬子都是脑子”，我要去吃啦 ！
图/文：鸿军 丹丹 彦霖
视频：振东
责任编辑：孙磊
本版编辑：彦霖