一部张北海笔下的吃货武侠片！ 《邪不压正》——-IN京城
《让子弹飞》飞了八载，
《一步之遥》又过了四年，
姜文的民国三部曲，
最终篇——《邪不压正》
也于7月13号也登上了大银幕！
相信好多小伙伴都已经一睹为快了小艾琳，
影片内容咱们先不聊，
就咱们这演员阵容就值那个票价！
演员中最会导的，导演里最会演的姜文！
姜文的夫人，亚洲电影大奖得主周韵！
百花影后许晴，柏林影帝廖凡！
and贝贝的老公彭于晏
（据说他在电影了露屁屁了哦~）
放心贝贝是不会剧透的哦！
这么好的片子当然要大家自己去看咯！
今天咱们不说电影《邪不压正》乾隆下扬州，
咱们来说说这部电影的原著，
——《侠隐》！
《侠隐》这部小说出自张北海先生之手，讲的是1936-1937年间发生在北平的一场侠义奇情之事。贝贝花了3天时间快速拜读了该书婚姻线分叉，真是看得我酣畅淋漓，根本停不下来！
原著跟电影《邪不压正》略有出入。贝贝强烈推荐大家看一看原著，因为电影《邪不压正》是姜文对这部作品的解读，然而你的解读还得看了才知道！
张北海先生在《侠隐》中描绘一个末世武侠的悲凉，同时也勾勒出了一张民国北平的地图。这部武侠小说并没有大家以为的打打杀杀，而更多是老北京的市井生活，家常恩怨。
与其说《侠隐》是一部末世武侠小说，还不如说这是一部“吃货武侠”巨著。
文章中描绘的老北京吃食，看似随笔一写，实则为文章的点睛之笔。下面贝贝给大家列举几个文中的片段，跟大家聊一聊那些出现在《侠隐》里面的北京美食。
场景一：天然回国的第一餐饭
“巴掌大的猪油葱饼，李天然吃的又香又过瘾。爆羊肉，西红柿炒鸡蛋，凉拌黄瓜，香椿豆腐，家常菜，五年没吃了”
【猪油葱饼】跟葱油饼其实差不多，只不过猪油葱饼往里面加了猪油，口感会更细腻，同时也会更油腻。不过放在哪个年代，能吃上口猪油，就不错了，谁还在不腻不腻呢！
【香椿豆腐】北京人对香椿的喜爱可能全国哪个地方的人都比不了。一口香椿，满口京城香！香椿属于时令菜，过了春天香椿就老了不好吃了。所以大家还是等到来年春天再吃吧！
场景二：天然在胡同里瞎逛
饿了就找个小馆儿超时空救兵2，叫上几十个羊肉饺子，要不就猪肉包子、韭菜盒子。馋了就在找个地来碗豆汁，牛骨髓油茶。碰见路摊儿上有卖脆枣儿、驴打滚儿、豌豆黄、半空儿的，也买来吃吃。
*知识点：“半空儿”是老北京对不饱满（品相不好）花生的一种叫法，是穷苦老百姓拿来打牙祭的美食。
【饺子】北京人对馅儿食有股偏执的狂热！爱吃川大杀人案，顿顿吃，天天吃都不厌！茴香馅儿、韭菜馅儿、白菜馅儿、芹菜馅儿、香菜馅儿的，荤的素的，北京人总能找到一套完美的搭配~
馅老满
馅老满他们家以经营宫廷菜、特色饺子、传统风味美食为主。不过贝贝最爱吃的还是他们家的饺子！吃饺子贝贝只认馅老满网友吐槽飞机餐！
贝贝对饺子也特别狂热，怎么吃都吃不腻！最最最最爱吃他们家老满馅儿的饺子，没有之一！说是老满馅儿，其实就是虾仁韭菜肉馅的，贝贝裂墙推荐！
每个老满馅的饺子里面都有一个大虾仁，馅料饱满、鲜嫩多汁，一口一个超满足！除了老满馅其他的馅也都很好吃明智小五郎，猪肉扁豆馅的、猪肉玉米馅的and贝贝心头第二好的——香菜羊肉馅饺子！喜欢吃香菜的小可爱必吃哦~
温馨提示：馅老满家所有饺子都可以做成锅贴;东四店是京素店，肉食动物请自动屏蔽！
地址：安定门内大街252号（近交道口北三条）
人均：56元
【牛骨髓油茶】这是很传统的一款回民小吃，方便携带同时保质期也长，大家可以理解为回民的“方便面”。不仅回民爱吃，而且汉民也兴吃这么一口。现在还有很多清真馆子里也有买哦~
场景三：天然准备找马大夫吃饭
一个人只能叫什么刀削面，最多一荤一素，要么就是炒肝儿、奶酪什么的小吃。一个人上酒缸也多大意思。他昨天一时兴起，在前门外鲜鱼口的“都一处”生物圈二号，也就只点了个烧麦，还有在外桥头上的饿“一条龙”，山本一木也只吃了回包子。过瘾非常过瘾，可是这种时候多个人，可以叫几样儿他们的炒菜。
【炒肝儿】老北京那会的穷人没钱吃肉，只能吃下水来打牙祭，这也就早就了很多老北京小吃的主料都是下水的原因。炒肝儿、卤煮、炖吊子、爆肚，虽说食材都不稀罕，但味道却人人稀罕！
汇兴居老北京卤煮炒肝包子
在北京有年头的老店了，周围的街坊四邻、北京人都会来他们家吃。但值得注意的是，他们家除了炒肝以外，其他的吃食其实有点一般，所以我在这也提前跟您说声。
单论炒肝的话，他们家做的是真好吃！勾的芡很薄但是不懈，吃起来不稠不稀，刚刚好；里面的肠子处理的也恰到好处，有一丢丢脏腥味的同时也不会令人反感，反正很多北京人都喜欢。您要是也想吃这口的话，这家还是值得您去的。
地址：体育馆西路7号（虹桥商场后面）
人均：24元
【奶酪】最早奶酪是皇家御膳之臻品，就连官宦财主都难得一尝。后来随着手艺的流传，老百姓们也能吃得上这口儿了。每家奶酪店的制作都不一样湖玺庄园，这也是各家屹立不倒的原因了！
文宇奶酪文宇是北京的老字号了，算是奶酪圈里的大辈了。说实话跟他们家还有点关系，我跟他们家的外甥上的同一所初中，你就说巧不巧
不说扯这些没用的，他们家奶酪我真是太喜欢了！奶味很重，但吃起来也很轻薄，嘴里不觉得很腻大唐新秩序，口感属于清淡款（跟其他家相比）。每家老字号的味道都不一样，各有风采，所以到底北京哪家奶酪店好吃，还是得您自己去吃吃看了~
地址：南锣鼓巷49号（黑芝麻胡同口）
人均：17元
都一处
都一处算是在北京岁数比较大的老字号了。最早就是开在鲜鱼口的一家小酒店，后来因为皇帝抬了一手，又赐了一块“虎头”匾，这才打响了名号。
现在都一处里面各种京味儿小吃都有涉猎，不过来都一处还得是吃他们家的烧麦啊！皮薄馅儿大，味美多汁，口感鲜美可口，烧麦皮薄如蝉翼，清脆富有弹性，这应该就是他们家开了这么多年还经久不衰的秘诀吧！
地址：前门大街38号（大栅栏东口）
人均：84元
壹条龙
这个一条龙不是什么一条龙服务，也不是打麻将胡一条龙，人家说的这是一条龙羊肉馆。一条龙原名南恒顺羊肉馆，因为据说光绪皇帝曾在这里吃过饭，这大家才叫它“一条龙”。
壹条龙饭庄是京城清真老字号，味道地道讲究，主吃羊肉，其最有名的还得是他们家的涮羊肉，曾在2007年被列入北京市非物质文化遗产名录汝城吧。
大家去吃的话一定要点他们家的手切鲜羊肉，倍儿新鲜，师傅手底下的活也十分精湛，片片薄厚均匀，涮得了进嘴，甭提多香了！肥美多汁、鲜嫩细腻，必吃！
地址：前门东大街2号楼首都大酒店斜对面
人均：85元
场景四：中秋节前的一顿早饭
刘妈给他们上了马蹄烧饼和果子，还有酱肉。马大夫吃了两副，李天然三副。剩下一副，也是两个人分了。
*知识点：“一副”放在吃上面讲指的是，一个烧饼夹一份肉，文中则指的是烧饼加酱肉，同时也指烧饼夹肘子等。
场景五：天然跟报社主编边吃边聊
金士贻想了想，跟领班交了两瓶“玉泉山”啤酒，两客炸鸡
【玉泉山啤酒】在那个实业救国的年代里，在北京涌现了大批啤酒厂，北京啤酒厂、双合盛五星啤酒厂等等，还有就是文中说的玉泉山啤酒厂。
不知道大家听没听说过“高亮赶水”这个传说。反正结果就是孽龙带着甜水跑到了玉泉山；高亮把苦水带回了北京城辣妹天使。
传说归传说，但玉泉山的水确实比北京城其他地方的水好幽灵的礼物。做啤酒水很重要，所以玉泉山啤酒被大家是为佳品，一般都是特供，在那个年代谍上谍下，你要没点门路，这个酒你是喝不到的。不过玉泉山啤酒现在已经没有了...
场景六：天然在隆福寺逛庙会
他找了个摊儿，吃了盘灌肠，又换了个摊儿，喝了碗油茶。
【炸灌肠】炸灌肠是咱们北京特有的风味小吃。最早的炸灌肠是用猪大肠灌淀粉、碎肉而成，而现在一般是用猪大肠提炼出的油，混合淀粉炸制而成。炸完就着盐蒜汁趁热吃老富贵论坛，那滋味绝了汉末卫公子！
天桥郭记灌肠
灌肠好不好吃主要有两点，首先切灌肠的手法要讲究，切厚了不脆、薄了又没有肉头了，度很重要；其次就是盐水蒜汁！一盘好灌肠没了好蒜汁也是白瞎！
天桥郭记真的可以算是个“小脏摊”重生之吴彤，可能连馆子都算不上，没座儿，大家捧着个盘灌肠站着吃，一个个还都乐呵呵的，可见他们家的味道如何！
师傅的刀工很好，炸出来的灌肠该脆的地儿脆，该软的地儿软，再配上他们家的秘制蒜汁，那味道没谁了！惊艳！听贝贝说没用，就得自己去试试才知道，吃就完了！
温馨提示：他们家一般是下午4点才出摊，千万别去早了啊
地址：天桥斜街（德云社后面）
人均：8元
《侠隐》这本书里的还有许多关于美食的内容，贝贝就不一一列举给大家了，留着给你们自己去探索吧！喜欢阅读的朋友抽时间一定要把《侠隐》读一读哦，相信贝贝，你不会后悔的！
最后，贝贝在这里安神诺，
祝姜文自导自演的《邪不压正》
口碑、票房双丰收！
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聊聊您最爱吃的，
老北京美食是什么吧？
编辑 健怡可乐
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