一部《詩經》，半部 吃經 。-誰最中國
文字丨『誰最中國』
圖片丨來自網絡
三月，万物复苏，暖意融融
春光下的每个日子
极适合与《诗经》来一场邂逅
那些诗中所咏
自然而然，发自肺腑
一草一木，皆可入诗
那时的人们同植物最是亲近
那时的蔬果染满了生活里诗意的芬芳
这一部《诗经》
有半部是“吃经”
且是吃的随性
吃的畅快
吃的丰富又多彩
【五谷篇】
黍『shǔ』。
《诗经·黍离》|彼黍离离，彼稷之苗。
▲黍（shǔ）
黍，即黄米星铠武装，用黄米蒸出来的面糕粘粘的，蘸着糖吃简直要甜到心坎儿里。
当年鲁哀公宴请孔子，席间吃的正是黍米饭。咱们的老夫子端起饭碗就开始吃，边吃边说这黍为五谷之长，珍贵得很呢。
稷『jì』。
《诗经·黍离》|彼黍离离，彼稷之穗。
▲稷（jì）
说起“稷”，这可是个麻烦物。有人说它是小米，有人说它是高粱，也有人说它和黍同属一个家族。
它们不拘土壤，在温暖的角落便可自由生长。无论是做糕，还是酿酒，都令人回味无穷。
菽『shū』。
《诗经·小宛》|中原有菽，小民采之。
▲菽（shū）
菽就是黄豆，《诗经》有“七月烹葵及菽”，可见黄豆是属于寻常百姓家。
用黄豆做的豆腐各地都有，有的地方做成了豆腐脑、豆腐干、豆腐片，有的地方拌着吃、烧着吃、炒着吃，但不管怎么吃，豆腐要想味道好，优质黄豆少不了。
麦。
《诗经·载驰》|我行其野，芃芃其麦。
▲麦
行走在田野上，看见麦苗长得那么茂盛，一时间心里激动，诗歌就脱口而出了。
喜欢吃馒头的人，可得好好谢一谢麦子。热腾腾的白面馒头，活像个小枕头。馒头里夹几片牛肉，再就一壶酒香粉传奇，满屋子酒香、肉香搅作一团，气氛妙极了。
稻。
《诗经·七月》|八月剥枣，十月获稻。
▲稻
在十月收割了稻谷，用这稻谷酿成香醇的春酒，多想用这春酒来求个长寿啊。
喝了这酒，便在醉中有了“诗成觉有神”的灵感，有了一醉方休的畅快，有了自称酒中仙的浪漫......
【蔬菜篇】
荇『xìng』菜。
《诗经·关雎》|参差荇菜，左右流之。
▲荇（xìng）菜
轻启诗页，荇入眼帘
荇黄点点，浮水招摇
其叶碧翠石家庄铁路技术学校，其果椭圆
将荇煮烂，口感嫩滑
看着心爱的姑娘采荇菜，那荇菜上也映满了她的面庞。如此叫人夜不能寐的一双手，炒出的佳肴怕是比吃了蜜都要美味。
一盘炒荇菜，蒜香皆透入叶片中，以文火慢炒，先前的苦味儿淡了许多。荇菜长得娇嫩可爱，吃起来也是柔软又嫩滑。
谖『xuān』。
《诗经·伯兮》|焉得谖草，言树之背。
▲谖（xuān）
谖草金黄，又作萱草
枝叶柔弱，朝开暮谢
北方凉拌，臧健和南粤炖汤
食之欢愉乾坤万年歌，食后忘忧
《本草纲目》说“萱，名为黄花菜”。它营养丰富，常被视作席间珍品。北方人在拌菜时，多会放些芥末来提味儿。南方人则是将它加入炖好的汤里，调味儿大年初一立春。
黄花菜在吃之前最好先用开水焯一下，再用清水浸泡过后，就可以放心大胆地吃啦。
芣苢『fú yǐ』。
《诗经·芣苢》|采采芣苢，薄言采之。
▲芣苢（fú yǐ）
芣苢繁茂，长于山野
春深时节，最宜采撷
幼苗鲜美黄婉佩，草叶肥嫩
稍加烹饪，便作佳肴
采芣苢的女孩儿们，一边采着，一边唱着。她们的山歌唱得美，她们的芣苢最鲜嫩。
芣苢又名车前草、车轮菜。想吃到纯味儿的芣苢，需将其嫩叶洗净，用沸水焯，再素炒。或者和红枣、枸杞一起慢炖，文火细细熬，熬成的汤色煞是好看。
薇快意电梯。
《诗经·采薇》 |采薇采薇，薇亦作止。
▲薇
叶片清薄，茎须纤细
迎风摇曳，恰若少女
薇草紫红，茎叶可食
菜之美者，蜀乡之巢
薇，即野豌豆打手虫。从古至今它都是十分常见的野菜，凉拌烹炒两皆宜。
伯夷、叔齐当年隐于首阳山，吃的就是它。美食家苏东坡曾说“菜之美者，蜀乡之巢”，可以说是相当认可它的味道了。作为一种寓意极好的野菜，野豌豆用南京话又叫“安豆头”。每逢过节若能吃上几口，这一年准保平平安安。
蘩『fán』。
《诗经·采蘩》|于以采蘩晁氏水浒？于涧之中。
▲蘩（fán）
春日采蘩，惬意十分
沼泽山涧，供其栖身
别称白蒿熊猫屋，嫩苗可食
尤其汤面，滋味悠长
明媚的春光是那样和煦，草木生长的是那样茂盛。娇俏的姑娘正在采摘蘩，清风将她的额发吹散，黄鹂在她的身畔旋绕。这一幅春日采蘩图，不知不觉就让人心底动了情。
荠。
《诗经·谷风》|谁谓荼苦，其甘如荠。
▲荠（jì）
荠菜油绿，花朵小巧
捧于掌心，淡淡香甜
可炒可烩，可荤可素
三春荠菜，饶有佳味
美食家苏东坡对荠菜也很是亲睐，亲自采摘、烹调，有道荠菜羹就叫“东坡羹”。范仲淹在《荠赋》里写自己咀嚼荠菜，竟然嚼出了宫商角徵的感觉。荠菜粥又叫“百岁粥”，《本草纲目》载“荠菜煮粥，明目利肝”。
凉拌的荠菜别提多好吃了，焯过，碎切，和香干细丁同拌，放上姜米，浇上调料，有股诱人的清香。江南人用荠菜包馄饨，北方餐馆里有道名菜，菜名倒也雅致：翡翠蛋羹。一边蛋羹，一边荠菜，一边嫩黄，一边碧绿梁伟发，光是看着就垂涎欲滴。
茆。
《诗经·泮水》|思乐泮水，薄采其茆。
▲茆（máo）
形似睡莲，亦作莼菜
叶间小花，格外可爱
入口嫩滑，嚼时脆生
配以鲈鱼，绝顶美味
带着雨珠的莼菜使人的心软软的，雨滴轻拍着铜钱状的叶片，叶子或卷或舒，悠悠然在水间漂浮，甚是可爱。
莼菜的味道并不浓烈，莼丝尝起来细嫩柔滑，但叶圣陶却说“这样嫩绿的颜色和丰富的诗意，无味之味真足以令人心醉。”
葑『fēng』。
《诗经·谷风》|采葑采菲蜉蝣撼树，无以下体。
▲葑（fēng）
葑有七名，四时皆有
春来食苗，夏来食心
秋来食茎，冬来食根
切丝凉拌，淡淡清香
葑，形似萝卜，它有很多好听的名字，“疙瘩菜”和“诸葛菜”的 叫法最出名。吃这种腌菜，要先晾晒在竹席上，晒到七成干，吃起来不是苦咸苦咸的，而是酸酸脆脆，带着甜味，可以说是绝美的下酒菜了。
【水果篇】
梅子。
《诗经·摽有梅》|摽有梅兴创屹墅，其实七兮。
▲梅子
《摽有梅》几乎写尽了女子对爱情的向往，这向往里又浸透着些许寂寞。她苦于不被发现，而这种怅然若失的感觉恰似吞下了颗颗酸梅。但爱情终究是美好的，初时的酸涩终会被甜腻替代，然后久久散遍，回溯心田。
桑葚。
《诗经·桑葚》|于嗟鸠兮，无食桑葚。
▲桑葚
熟透了的桑葚，红中带紫，紫中透亮，密密麻麻的绽放着，如满天繁星般点缀在苍翠的叶间。《诗经》里说斑鸠吃了桑葚而甜的迷醉过去，直醉到坠落满地。
人们说桑葚的香甜和清爽，是用山谷清风同山涧流水的清甜做了底子，即使牙齿被染成漆黑，也止不住馋虫的闹腾啊。
木瓜。
《诗经·木瓜》|投我以木瓜，报之以琼琚。
▲木瓜
木瓜我们都很熟悉，长椭圆形，色黄而香。有些地方的木瓜是用来闻香的马子跃，放在瓷盘里，静静地观赏就对了基轮。而《诗经》里的木瓜并不是我们日常剥了皮就能吃的那种，它不能生吃，要煎煮一番才可下肚，也是别有风味呢。
李子。
《诗经·丘中有麻》|丘中有李，彼留之子。
▲李
李子，又叫不言之果。上古之时，李树生长在山林里，逢春便开花，盛夏便结果，都是些青涩的果子。
待到秋来才可见枝头上密密匝匝悬着的，全是红得诱人的李子。它们于无声处满含柔情，极像是恋人彼此凝望的眼眸。
苞棣『dì』。
《诗经·晨风》|山有苞棣，隰有树檖死亡照相术。
▲苞棣（dì）
高高的山上苞棣正开得茂盛，如火的红彩就好像一颗火热的心。你看那无精打采的姑娘食不知味，生怕心上的人会把自己遗忘。就只是看着都这样忧愁，吃起来只怕会更加百感交集呐。这红彤彤的苞棣啊，可真叫人又爱又恨。
【肉类篇】
鲂『fáng』鱼。
《诗经·衡门》 |岂其食鱼，必河之鲂。
▲鲂（fáng）鱼
鲂鱼白如雪，别称叫鳊鱼。鲂鱼的刺不多，肉细、嫩、鲜。清蒸、红烧、糖醋、煎炸......皆妙。而且汤汁浓而不腻，就着米饭能吃好几碗。
鲤鱼。
《诗经·衡风》|岂无食鱼，必河之鲤。
▲鲤鱼
鱼里头，鲤鱼应该是最好吃的鱼之一。一条恍惚是熟睡着的鲤鱼，若是在鱼肚子里放几片火腿，几片生姜，几片香菇，在鱼身上抹一层盐，再浇上些黄酒，撒上些葱花，然后文火慢慢地炖，待从锅里取出来时，已是清香四溢......
羊肉理光gxr。
《诗经·七月》|朋酒斯飨，日杀羔羊。
▲羊肉
颇受吃货喜欢的涮锅，所选的羊肉细薄如纸，吃的就是那股子嫩劲儿。而那些羊肉串串烤得更是劲道，肥瘦也相宜。总之羊肉真的是彻底“征服”了我们的胃。
《诗经》里的生活
久远而宁静
那种自然纯净的状态会让人觉得
顺着这天地万物的秩序走下去
便是种岁月静好
《诗经》里的美味
看不尽也吃不完
它们带着原始的生命力
夹杂着泥土的芳香
才一入口
便已沁满心田
让时光也染尽了丝丝草木香
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