一说绩效员工就“色变”，餐饮老板必学的绩效激励体系！（实用）-餐饮酒店培训网
2017-10-11 餐饮酒店培训网
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前言
很多餐饮企业因薪酬发放而头疼，钱给了少不想干，钱给多了不好好干。到底企业给员工多少工资才合理呢？怎样才能提升员工满意度？如何将原来的“让我干”变成“我要干”？中成伟业5+1薪酬绩效考核体系，激发员工工作热情屋内聪明人，打造激情团队！
绩效考核如何实施
很多酒店头疼绩效考核该如何实施，很多老总得知中成伟业周老师做绩效考核效果非常好飞甩鸡毛，只是不知是有什么妙招牙齿美白小秘方，在此小编透漏一二崔振赫。
其实周老师做绩效考核不会讲太多道理，第一步就是将我们企业的全年财务报表来进行分析，看出财务人力成本，包括最后利润奈碧。从而发现企业问题，然后找到利润点进行提升。而我们现在大部分企业的财务就是记账的工具苍蝇卵，实在可惜！
学习目的收货
1.增长企业纯盈利3-5%，如果企业销售额是2000万，崔心心全年提升企业纯盈利约60万。
2.企业今天管理员工困惑：一是给钱少不想干；二是给钱多不好好干。原为“让我干”变成“我要干”曹操跑腿，导入绩效激发员工工作热情大石惠，打造激情团队。
3.百家企业验证模板：总经理、厨师长、前厅经理、领班、部长、客房部经理、会计、服务员等重要岗位的考核方案，现场讲解。
报名咨询：18660815891 潘老师
周老师的“5+1薪酬绩效考核体系”中5和1是什么意思呢？
“5”指的是：
岗位职责（做什么）
作业指导书（怎么做）
述职报告（做的质量如何）
物品保管表（责任到人）
工作进度表（记录执行情况和结果）
“1”指的是：
薪酬考核，明确工资组成，实现企业与员工共负承担。
《5+1薪酬绩效考核体系》组成部分：
第一部分：薪酬绩效方案执行攻略与财务分析
第二部分：薪酬绩效方案流程设计与薪酬设计
第三部分：解读管理层薪酬绩效激励案例（模板）
第四部分：薪酬绩效激励方案实施运作方法
课程大纲
第一天上午
1.企业发展的四个阶段：
`1、求钱2、求人3、求制度与系统的强大4、企业信仰阶段
2.企业家只做二件事：1、投资2、企业规划设计川岛浪速。
3.企业的二个盘活：1、盘活钱2、盘活人。
4.企业如何使用人
5.企业4个匹配原则
6.财务数据的规范才能让企业管理行为走向规范，建立财务部的制度。
第一天下午
1.绩效考核方案的组成=竞业工资+绩效工资。
2.餐饮酒店业财务数据的公式核算：营业额、成本率、毛利率、费用率。
3.财务数据指标的制定，指定出经营指标
4.总经理考核方案（附考核方案图）江山风月剑。
5.三效会议系统建立，表彰大会建立，树立标杆。
第二天上午
1.厨师长考核方案
2.主料成本领取一览表、调料领取一览表。
3.做出单个菜品成本表，菜谱上做标记就是要香恋。
4.菜品结构图西母霸龙家族，提高毛利率核算表忽忽水。
5.各个档口成本分析
6.退菜统计表
7.4D基金建立
第二天日下午
1.凉菜档口绩效考核方案、面点档口绩效考核方案、热菜档口绩效考核方案
2.财务经理考核方案
3.采购经理考核方案，供应商诚信协议，企业内部举报制度
4.内部结算币，降低成本费用
5.驻店总经理岗位职责、驻店总经理述职报告 、楼层经理作业指导书
主讲老师
周忠亭教授：
中成伟业酒店管理教育集团导师；
金钥匙国际酒店管理学院（中国区）院长；
北京大学旅游餐饮酒店发展战略课题组主任；
中国烹饪协会、浙江大学专家讲师，担任多家大型餐饮酒店集团顾问娇妻十九岁。客户见证
《一》我连续参加了周老师的4次课程，让我们在今天这个“三高一低”的时代得到了管理上的突破，特别是绩效考核让我们切实提高了企业效益，实战实效。
天目湖名宾馆 史国生
《二》中成伟业给我们企业导入5+1绩效考核管理，成本降低3%，销售增长8%。中成伟业使我们多家合作伙伴中最干实事、最负责的餐饮酒店专业教育机构，感谢周教授。
黄山大厦金色王朝 郑群
《三》中成伟业为我们企业导入了优质服务、餐前风暴例会、4D现场管理，绩效考核体系，让我们企业更加规范化，企业效益得到提升。
金色南都大酒店 陆英姿
《四》中成伟业自2011年4月为我们企业导入绩效考核体系，使我们企业的员工工作积极性提高、成本降低、利润提升，感谢中成伟业，感谢周老师！
食为先酒店集团 丁和平
《五》我受周教授启发，绩效考核推行分三步走，从基层开始推行，厨房试行，最后是前厅人员重铸天可汗。绩效推行半个月后，员工精神面貌和工作态度发生了非常大的变化爱情诗集。非常感谢中成伟业周教授叶庆均！
江南华府酒店集团 姚平
《六》非常荣幸能加入中成伟业会员，中成伟业为我们企业导入专业化的管理表格，使工作更加流程化、简单化，使企业管理更加规范化！
百年老妈集团 李华
5+1绩效考核课程回顾
化危机为商机，化成本为利润，化消极为积极；让懒人变得主动，让能人变得可靠，让庸人变得可用吕紫剑。亲爱的企业家一定要记宾媚人住：员工不能创造利润时就是在浪费成本！课程信息主办单位
中成伟业酒店管理教育集团课程时间
2017年10月20-21日（19日全天报到）课程地点
陕西·西安课程收费
新客户：4980元/人；会员100元/位参课对象
星级酒店 / 餐饮企业董事长、总裁、财务总监、人力总 监、副总等高管务必参加刘薰爱！报名咨询
18660815891 潘老师
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