七家湾，有的不只是牛肉锅贴……-秦淮旅游
七家湾，
这个一提起就让人不自觉咽口水的地方，
首先让你想到的是不是“牛肉锅贴”？
东起鼎新路北口，西边连着仓巷，七家湾是城南一条弯弯曲曲的小巷子，也是南京最古老的回民聚居区。老七家湾特色是熏牛肉、扁食、牛肉汤、牛肉煎包杜宜骏，绝不只是锅贴，而这里的故事，更绝不止于美食。
▲七家湾牛肉锅贴，让吃货们流连忘返
来历
七家湾的名字来源众说纷纭。
说法一：宰牛七姓。相传明初时，有陶、马、丁、姚、哈、莫、白七家回民在七家湾地区聚居，彼此以宰牛为业，后发展为巷，沟壑纵横因巷形弯曲如环，故称“湾”。南京地方志文献《元江宁乡土志》载：“七家湾者，指七家回教牵牛者而居。”
说法二：从龙七姓。相传明太祖朱元璋定都南京后，将从其有功的七位回族将领集中安置在秦淮河沿岸，以此七姓为基础建立了回回街，即今日七家湾。这七姓，一说是哈、麻（马）、达、沈、帅、金、沙，另一说是：沙、火、沈、哈、米、李、金。
说法三：回地七姓。相传明永乐十一年，南京户部主事张班（又名简贵信），奉旨到宁夏镇压当地叛乱。得胜班师回朝时，他将当地的回民贵族带到南京安置，回民中有七大姓：陶、马、丁、姚、哈、莫、白，“七家湾”因此得名。
▲图为南京地方志文献《元江宁乡土志》
说法四：幸存七姓。民间传说明初时，现七家湾地区的居民们用“隐语刺君”，大为恼火，下令锦衣卫“屠其里”，仅存七家杨世瀚。南京地方志文献《运渎桥道小志》载：“相传明太祖于上元夜，微行至此，见有画‘不缠足妇女怀抱西瓜’以刺马皇后者，大怒，令屠其里河童之夏，门有张灯者，尽杀之，仅馀七户云戴卿尧。”但正史研究者对此一般一笑了之。
说法五：七家转弯徐子菲。自东吴筑冶城始，朝天宫之南街巷密布，至元明时渐定形。时人常说，到这里街巷如迷宫，每过七户人家，就要转入另一条街巷，而此里东南西北又全是河（运渎河、内秦淮河、外秦淮河），故有“七家湾”之说。
▲七家湾历史悠久
延伸
解放前有这样一句顺口溜：“卖鸡鸭张梦瑾，宰牛羊，跑经纪，窜五洋总裁的囚宠。”说的就是七家湾。
唐宋时期，随着“番客”、“胡商”到金陵经商，陆续有回民定居，成为南京回族“先民”。
元代户籍制度tvtalk，确立有“回回户”，不少“回回”人来到集庆路（辖今南京），逐渐居住在城南一带，为后来七家湾地区回民聚居奠定了基础。
明朝初年，朱元璋迁徙国内10万熟练手工业者聚集京师，其中，众多从事制革技艺的匠户多集中在七家湾一带，形成明代南京皮革制作中心，如皮市街（今评事街）、牛皮街（甘雨巷北段）、牛首巷等。
▲图为将10万熟练手工业者聚集京师的朱元璋
南京五中初中部冶城校区西围墙外的一条小巷，称狗皮山，南起安品街，北至酱棚营。这个名不见经传的小山包是疏通运渎、挖泥堆砌而成。明代起，当地人多在此晒狗皮，渐渐地，这个小山包就有了自己的名字——狗皮山。如今在狗皮山还有一棵古银杏傲然挺立，保护牌上标有011号，揭示树龄超过150岁了，默默守护着不为人知的故事。
同样南起安品街，北至红土桥菜场后门，原称常巷，后称大常巷。传说明初，朱元璋把常遇春的精兵部队安扎在水西门内（车儿巷、糯米巷来历即此），常遇春也在大常巷建有府邸，因此得名。民国初期当地居民将常巷北段一条向东沿伸的小巷子称小常巷。
牛首巷，有所谓“大小牛首巷”的说法。巩天阔大牛首巷，东起鼎新桥，西至仓巷。相传明代起这里为南京的重要宰牛场，宰牛的师傅技术特别好，民间有“七家湾的牛——众人分了”的传说。后又分出一条小巷，称小牛首巷张思德的故事。
▲图为牛首巷，相传明代起这里为南京的重要宰牛场
美食
下面是吃货关心的话题了。
民国期间，大小牛首巷不仅宰牛出名，而且金陵盐水鸭也大有名头，“王厨”鸭子就位于此地。1993年拓宽建邺路时，大（小）牛首巷消失。
七家湾社区里还有个地名叫韩家苑，传清末一韩姓富户在此建房居住，因而得名汉尼拔将军。这韩姓大户是何人，史料没有确切说明社旗天气预报。但清真韩复兴板鸭，南京却无人不晓。韩复兴板鸭店由韩连登创办，他祖籍河南，清同治元年前后因灾携家眷逃难至水西门，以给别人挑送鸭子为生。经过几年打拼，在仓巷等处亮起“清真韩复兴板鸭店”招牌，声名远扬。
▲图为大有名头的金陵盐水鸭
与七家湾仅有一条马路之隔的打钉巷，是吃货们流连忘返的地方淘师湾作业网。
草桥清真牛肉锅贴扁食店，虽然位于打钉巷巷口，但是招牌上却写着“七家湾11号”，追溯历史它可能是七家湾最早的一家牛肉锅贴店，而位于打钉巷巷尾的李记清真馆也有百年历史，牛肉锅贴、牛肉煎包、牛肉汤，一天三市，顾客络绎不绝。
像这样的老店，越是时间久远，吃的越是情怀。
内容来源 | 秦淮发布
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